Archiv des Autors: Maria

Dinkelstangen für Babys und Kleinkinder

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Babys sollen sich im ersten Lebensjahr möglichst salzarm ernähren, da ihre Nieren noch nicht vollständig ausgebildet sind. Wenn man ein Baby hat, dass schon früh selbst essen möchte, macht man sich Gedanken was für das Kleine am Besten ist.
Der hohe Salzgehalt von Brot wird oft unterschätzt. Kindern wird häufig eine Breze in die Hand gedrückt, da sie handlich ist und nicht so viel „Sauerei“ macht wie ein Brötchen. Leider enthält Laugengebäck noch mehr Salz als Brot oder Brötchen.

Eine für das Baby gesunde und trotzdem sehr leckere Alternative bieten selbst gemachte Dinkelstangen:

  • sie sind handlich
  • können auf Vorrat eingefroren und dann nach Bedarf frisch aufgebacken werden
  • dank dem Rapsöl sind wertvolle Fette enthalten
  • die Karotten liefern wichtige Ballaststoffe
  • die Bananen sorgen für eine leichte Süße
  • je nach Belieben können die Stangen mit anderen Mehltypen gebacken werden
    (z.B. Dinkelmehl Type 630 oder Dinkelvollkornmehl)

Dinkelstangen für Babys

Zutaten für etwa 15 Stangen:

300g Dinkelmehl Typ 1050
1/2 Würfel frische Hefe
100g Karotte
100g Banane
30ml Rapsöl
ca. 100ml Wasser
etwas Mehl zum Kneten

Zubereitung:

  • die Hefe in eine Tasse bröckeln und in etwas lauwarmen Wasser auflösen.
    1 EL Mehl unterrühren und 10-15 Minuten gehen lassen
  • in dieser Zeit Karotten schälen und fein reiben oder häckseln, Banane zerdrücken
  • alle Zutaten miteinander verkneten. Wasser nach und nach zugeben bis der Teig nicht mehr klebt
  • den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen
  • wenn sich der Teig verdoppelt hat nochmals kneten, in ca. 15 Teile teilen und Stangen formen
  • die fertig geformten Stangen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech nochmals 15 Minuten gehen lassen
    (wer einen Teil der Stangen einfrieren möchte kann das an dieser Stelle tun)
  • anschließend können die Stangen im vorgeheizten Backofen bei 160-180 Grad ca. 10 Minuten gebacken werden
    (Besser mit niedriger Temperatur beginnen und dann wenn nötig hoch schalten. Backöfen heizen sehr unterschiedlich. Wenn die Dinkelstangen zu lange im Ofen bleiben oder die Temperatur zu hoch ist, werden sie schnell trocken und sind bei den Kleinen dann unbeliebt)

Tipp: Die Stangen schmecken lecker und sind auch was für größere Kinder und Erwachsene. Denn wir übersteigen mit unserem Salzkonsum die Empfehlungen der deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) meist um ein Vielfaches.

Spargelzeit

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Da es den Spargel nicht ganzjährig gibt, freuen sich viele besonders auf die Spargelsaison. Schon bald ist er wieder in jedem Supermarkt, Wochenmarkt und an Staßenverkäufen erhältlich.

Die gesunde Stange in grün oder weiß ist nicht nur super lecker, sondern auch sehr vitamin- und mineralstoffreich (Vitamine A, C, B; Kalium, Phosphor, Calcium).
Was außerdem noch für einen unbeschwerten Spargelgenuss spricht, ist sein geringer Kaloriengehalt, da er zu 95% aus Wasser besteht (100 g haben nur 13 Kalorien).

Spargel grün

Und hier ein paar Tipps für die Praxis:

  • Bei grünem Spargel muss nur das untere Drittel geschält werden (sehr dünne Stangen gar nicht)
  • Weißen Spargel hingegen bis kurz vor der Spitze schälen (diese Spitzen nicht schälen, sie sind eine echte Delikatesse)
  • Grüner Spargel ist schneller gar als weißer (grün: 5-8 Minuten, weiß 15-20 Minuten)
  • Einfrieren für ein paar Monate ist kein Problem (nur schälen, nicht kochen oder blanchieren). Spargel dann nach Bedarf gefroren ins kochende Wasser geben und garen
  • Zum kochen Salz, eine Prise Zucker und ein Spritzer Zitronensaft zum Kochwasser geben

Ob Gemüsebeilage, Risotto oder pur, Spargel ist ein besonderes Gemüse, das wir auch in diesem Jahr wieder bis zum 24. Juni genießen dürfen, dann ist die Saison vorbei und es wird kein Spargel mehr gestochen.

Genießen Sie die Spargelzeit!

Zucchinikuchen

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Nettes Rezept passend zur Zucchini Saison. Dieser Kuchen ist sehr saftig und ist nicht nur für Zucchiniliebhaber ein Genuss 🙂

Zutaten:
3 Eier
180 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125 ml Öl
200 g fein geraspelte Zucchini
100 g gemahlene Haselnüsse
150 g Mehl
½ Pck. Backpulver
1-2 TL Kakaopulver
Zimt nach Belieben

Zubereitung:

  • Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, dann langsam Öl zugießen
  • Zucchini, Haselnüsse (und evtl. Zimt) langsam zugeben
  • Mehl, Backpulver und Kakao mischen und unter die Schaummasse heben
  • Teig in eine gefettete Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 50-60 Minuten backen

Holunderblütensirup

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Bald kommt wieder die Zeit, in der man überall die blühenden Holunderbüsche sieht. Letztes Jahr habe ich dieses Rezept für Holunderblütensirup ausprobiert. Schmeckt super, ist einfach und eignet sich auch toll als Geschenk. Ob als Zutat für „Hugo“, zum Aufpeppen von  Mineralwasser, zur Sorbetherstellung oder zum Süßen von Desserts, Holunderblütensirup ist vielseitig einsetzbar.

Zutaten:
2 Liter Wasser
2 kg Zucker
20 g Zitronensäure
mind. 12 große Holunderdolden

Zubereitung:

  • Wasser mit Zucker aufkochen
  • Zitronensäure zugeben
  • Zuckerwasser über gewaschene Holunderdolden gießen
  • 3-4 Tage abgedeckt ziehen lassen
  • Sirup nochmals aufkochen, anschließend abseihen
  • Fertigen Sirup heiß in Flaschen füllen, gut verschließen

Kühl und trocken gelagert, hält sich der Sirup mindestens ein Jahr.

Verzerrte Selbstwahrnehmung

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Dieses Video, das ich im Netz gefunden habe, fand ich total interessant. Es zeigt mal wieder wie verzerrt die Selbstwahrnehmung von vielen Menschen ist. Es hängt sicher oft mit einem fehlenden Selbstbewusstsein zusammen und hat zur Folge, dass man sich zu wenig zutraut. Warum schätzen wir uns so falsch ein? Wäre doch auch mal interessant, was bei jedem von uns bei solch einem Versuch herauskommen würde!?