Zucchinikuchen

Nettes Rezept passend zur Zucchini Saison. Dieser Kuchen ist sehr saftig und ist nicht nur für Zucchiniliebhaber ein Genuss 🙂

Zutaten:
3 Eier
180 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125 ml Öl
200 g fein geraspelte Zucchini
100 g gemahlene Haselnüsse
150 g Mehl
½ Pck. Backpulver
1-2 TL Kakaopulver
Zimt nach Belieben

Zubereitung:

  • Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, dann langsam Öl zugießen
  • Zucchini, Haselnüsse (und evtl. Zimt) langsam zugeben
  • Mehl, Backpulver und Kakao mischen und unter die Schaummasse heben
  • Teig in eine gefettete Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 50-60 Minuten backen
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